|
Рыбные закуски
-> Лососина в апельсиновом соке с белым вином
|
|
|
|
Копченая лососина вкусна как сама по себе, так и приготовленная по особому рецепту.
|
|
Ингредиенты:
|
| |
на 800 г копченой лососины:
-
400 г риса
-
2 кг зеленой спаржи
-
6 апельсинов
-
1 стакан сливок
-
200 мл белого вина
-
6 головок лука
-
4 столовые ложки сливочного масла
-
соль
-
перец
-
сахар
-
эстрагон |
|
|
Порядок приготовления:
|
| |
отварить рис, спаржу вымыть и обрезать жесткие концы. С апельсинов снять, 3/4 цедры нарезать небольшими кусочками, из мякоти выжать сок. 200 мл сока смешать с холодной водой, добавить соль и сварить в этой воде спаржу в течение 10 мин. Воду слить. Лук, нарезанный мелкими кубиками потушить до прозрачности на сливочном масле, залить смесью оставшегося апельсинового сока, вина и сливок, добавить цедру и тушить еще 10 мин. Затем посолить, поперчить и добавить сахар. Затем добавить мелко порубленный эстрагон, оставив немного для украшения. Протереть эту смесь через сито. Выложить на блюдо рис, сверху красиво уложить спаржу и лососину, полить соусом и украсить эстрагоном. |
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
