|
Холодные мясные закуски
-> Рулет из телятины
|
|
|
|
|
Ингредиенты:
|
| |
на 1 телячью лопатку берется:
-
ломтик булки
-
500 г телячьей печенки
-
100 г шпики
-
1 луковица
-
зелень петрушки
-
перец
-
соль |
|
|
Порядок приготовления:
|
| |
лопатку вымыть, обсушить салфеткой, удалить кости. Мясо посолить, поперчить и дать постоять в течение часа. Нарезать кусочками печень, предназначенную для начинки, поджарить ее со шпиком и луком, добавить воды и потушить. Потом слегка охладить и пропустить через мясорубку вместе с размоченной в молоке или воде булкой. Затем добавить молотый перец, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, постепенно доливая бульон, чтобы разбавить массу, и хорошо перемешать. Приготовленный фарш положить на один край телятины и, начиная с этого места, свернуть мясо рулетом. Для того чтобы у рулета сохранялась форма, следует перевязать его шпагатом. Поместить рулет в духовку или же завернуть его в салфетку и отварить. На готовый рулет положить груз и дать ему остыть. Затем шпагат и салфетку снять, рулет нарезать ломтиками, красиво уложить на блюдо и украсить желе. |
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
